Crema di zucca al Parmigiano Reggiano e fava tonka, riduzione di aceto balsamico di Modena, finferli all’aglio orsino, briciole di grissini al sesamo

Sveglia presto e partenza a razzo per Reggio Emilia. É un sabato di fine settembre ma la temperatura è ancora sudoripara, l’estate pare non voler mollare il colpo. Sono con la collega Indira e in auto si parla di musica e cucina, l’ora e mezza di viaggio fila in un batter d’acceleratore e, giunti al…

Gamberone, lardo di Colonnata e vaniglia, granita piccante di fichi neri e jalapeno verde, ricotta salata

La cosa incredibile dei Neurosis è che in trent’anni di carriera non hanno mai ceduto alle sirene seducenti dei trend, non si sono mai genuflessi a questa o quella moda, tanto meno hanno tentato di ammorbidirsi per compiacere il timpano-medio. Sempre pronti a sputar sangue, a dar forma a domande esistenziali profonde, a spostare oltre…

#TonnoInTour: ho cucinato tanti piatti nuovi (e i commensali erano cavie consenzienti)

Follouà, ci metto un po’ a secernere articoli nuovi per il blogghe, io e il mio inseparabile Neurone Fritto siamo stati imbrigliati in situazioni drammatiche una volta tornati alla vita meneghina di sempre, ma adesso che (quasi?) tutto è risolto (maccheccazzodici?), possiamo dedicarci allo smazzamento dei post dedicati al TonnoInTour che ha tenuto me medesimo…

Tortelli di spada, melanzane e menta, crema di erborinato di capra e paprika affumicata, pomodorini confit

Eh be’, la tentazioni di attaccarvi un pippone intergalattico e noiosamente autocelebrativo sul fatto che abbia un disco da solista in canna che uscirà il 15 settembre prossimo è fortissima. Mi sono legato i polpastrelli all’armadio per salvarvi, sto digitando con le dita dei piedi, perdonate l’ortografia non proprio eccelsa. Però, dai cazzo, questo è…

Petto d’anatra al pepe di Sechuan e foglie di mirto, confettura di uva spina, fiori

Quarter Over A Living Line partiva benissimo sin dalla copertina, ovvero questa: Un viaggio negli inferi con la benedizione di Lustmord. Suoni abrasivi eruttati dalle discariche dell’industrial e una ferocia squisitamente metal senza mai sfiorare il genere. Passano due anni e i Raime, che sono due visionari producer londinesi, cambiano pelle ma non rivoluzionano la…

Fettucce “alla puttanesca” di baccalà con sugo di pomodorino camone arrosto e habanero

Ricetta flash per la rubrica inesistente L’inguine allo Scoglio #1 Come e con cosa ho creato codesta Puttanesca di baccalà con un sugo di pomodorini camone arrostiti e habanero? Eh, è più difficile a dirsi che a farsi, miei fragranti follouà, intanto appuntatevi gli ingredienti (stavolta per una sola persona, poi moltiplicate) – 100 g di…

Gojira – Magma

I prodromi del disco gigante c’erano tutti: le preview, i due singoli stupendi. Ora che Magma è stato eruttato al mondo posso confermare le impressioni iniziali. Mai i Gojira sono stati così solidi e in equilibrio tra la parte più feroce e quella più accessibile. È proprio lo slancio melodico in grande pregio di queste…